Här kommer recepten från Evas kursträff i maj:
(En del recept får invänta provsmakning till nästa vår, men några går att prova direkt. Är nässlorna förväxta går det ta toppen eller klippa ner dem och invänta nya spädare skott.)
Almfruktssallad
OBS! Almfrukter har bara en kort säsong i maj månad. Frukterna ska vara ljusgröna.
Blanda frukterna med hackade blad från löktrav (vanlig lök eller kajp går också bra).
Gör en dressing av olja, vinäger, ev. citron och salt/örtsalt.
Blanda allt!
Björksallad
Rårivna morötter
Musöronstora björkblad
Hackade solrosfrön eller hasselnötter
Lite citronsaft, ev. lite olja och lite salt
Med en fullkornssmörgås blir det en hel lunch.
Nässelpizza (4 pers)
1 sats pizzadeg
3 dl hackade nässlor
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 dl gräddfil
Blanda nässlor och gräddfil till en tjock smet.
Krydda med vitlök, oregano och lite örtsalt.
Riven ost över.
Gratineras i ugn, 250 grader i ca 10 minuter.
Maskrospesto
1 – 1,5 dl maskrosblommor
8-10 gräslöksstrån
4 dadlar
1 msk riven färsk ingefära
Saften och skalet av en halv citron
1 liten vitlöksklyfta
Gör så här:
Pressa och riv skalet av den halva citronen. Häll i en salladsskål. Finhacka dadlarna och häll ner i citronsaften. Finhacka maskrosor och gräslök. Häll i den rivna ingefäran och en pressad vitlöksklyfta.
Mosa och rör ihop allt till en röra.
Gott som smörgåspålägg eller som tillbehör till kokt potatis.
Eller lägg upp salladsblad runt om på en liten tallrik. Klicka ut en msk av röran på varje sallatsblad.
Smaklig måltid!
